美国牛肉

首先，有很多从美国进口的牛肉，比如在自助烤肉店供应的牛肉。
但是你有没有想过它是柔软的还是美味的？
我们日本人认为大理石花纹越高质量越好，不喜欢美国牛肉的瘦肉，但正因如此，肉质柔软是有自然原因的，日本人喜欢。

“Food Karakuri”（p27-）让我们总结和摘自金银岛编辑部的另一卷。

如果你在瘦牛肉上撒上一种含有蛋白水解酶的药物，它就会变成又嫩又软的肉。
它使用一种基于蛋白酶的产品，称为植物来源的蛋白水解酶制剂。
此外，产品小册子还仔细说明不需要贴标签，因为即使使用它也不是食品添加剂。
另一种方法是将日本牛肉的脂肪注入瘦牛肉中，用牛奶使其变硬。
说食品加工技术进步好听是好事，但重点只是提高廉价原料的附加值，提高价格来盈利的技术。

烤肉店最受欢迎的菜单之一是舌头，但实际上，根据欧盟药检局发布的“BSE感染部位风险等级”，牛肉扁桃体是“脑、脊髓、眼”。高感染组旁边的一组。
据说随着肉骨粉的使用，BSE的频率会增加，但使用这种肉骨粉的代表是美国牛肉。